冷庫現狀
保鮮主要以食物冷藏鏈為主，將易腐畜禽，水產，果蔬，速凍食物經過預冷，加工，貯存和冷藏運送，有效地堅持食物的外觀，色澤，營養成分及風味物質，到達食物保存期的目的，起到調劑淡旺季商場的需要并削減生產與出售過程中經濟損耗的效果。
1.冷庫現狀：
國外冷庫職業現狀
國外冷庫職業開展比較快的國家主要有日本，美國，芬蘭，加拿大等國。日本是亞洲最大的速凍食物生產國，-20度以下的低溫庫在冷庫中占80%以上。70年代曾經國外冷庫遍及采用以氨為制冷劑的集中式制冷體系，70年代后期逐步采用以R22為制冷劑的渙散式制冷體系。
1.美國和加拿大占80%以上的冷庫都以運用R717為制冷劑
2.80年代以來，渙散式制冷體系在國外開展很快，冷卻設備由冷風機逐步替代了排管，儲藏生果冷庫中近1/3為氣調庫,在冷庫締造方面土建冷庫正向預制安裝化開展,自動化操控程度對比高.對比聞名的安裝式冷庫的制造商如芬蘭的輝樂冷凍集團.其庫板HE-3,由無氟絕緣聚氨酯板和兩層鍍鋅的鋼層構成,簡便易拆開,施工期短,氣密性好,空間利用率高.
近年來,國外新建的大型果蔬儲藏冷庫多是果品氣調庫,如美國運用氣調儲藏蘋果已占冷藏總數的80%,法國,意大利也大力開展該項技能,氣調儲藏蘋果均達到冷藏蘋果總數的50%-70%以上,英國氣調庫容達22萬T,日本,意大利等發達國家已具有10座世界級的自動化冷庫.
國內冷庫職業現狀
中國自1955年開端締造第一座儲藏肉制品冷庫,1968年建成第一座儲藏生果冷庫,1978年建成第一座氣調庫,1995年由開封空分集團有限公司初次引入組合式氣調庫領先工藝,并在山東龍口締造15000T氣調冷庫取得成功.
果品蔬菜保鮮通常選用最低漸度為-2度的高溫庫,水產,肉食類保鮮選用溫度在-18度以下的低溫庫.
而中國的冷庫大多數為高溫庫,大型冷庫,通常選用以氨為制冷劑的集中式制冷體系,冷卻設備多為排管.體系雜亂,完成自動化操控難度大.小型冷庫通常選用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷體系.
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